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《疫情防控期間餐企經營指南》權威發布(完整版)

2020-02-06 20:17 來源:中國飯店協會、紅餐網

為了幫助餐企度過疫情危機,中國飯店協會、紅餐網聯合發布《疫情防控期間餐企經營指南》,從門店管理、員工管理、門店運營、策略調整等方向,為企業提供實操指南。

自新型冠狀病毒感染的肺炎疫情蔓延以來,國內餐飲行業遭受重創。餐廳閉店休業,營業日期一再推遲。不但沒有營收,還要支付員工工資、鋪租,并且還要承擔本為春節籌備而投入的人力、財力、物力各方面的巨大損失。

 據恒大研究院最新發布數據顯示,疫情對餐飲等行業沖擊最大,預計2020年餐飲行業零售額僅在7天內就會有5000億元的損失。 而據中國飯店協會緊急開展的全國范圍內100家典型餐飲企業的調研結果顯示,近7成門店關閉,近9成企業客流下滑超過70%,營收平均銳減86%。照此測算,2020春節期間,全國餐飲收入損失將超過千億元。 

接受調查的這100家餐企,退訂損失占其2019年春節期間營業額比率均值為47.31%。據此估測,2020年春節期間,全國餐飲企業因退訂造成的損失合計超過500億元,食材損失約為300億元。 

調查中,餐企紛紛表示,企業生存面臨極大壓力。為了幫助餐企度過此次危機,中國飯店協會、紅餐網聯合發布《疫情防控期間餐企經營指南》,從門店管理、員工管理、門店運營、成本管控、財務優化、乃至未來戰略調整、商業模式優化、品牌升級、產業鏈打造等方向,為企業提供實操指南。




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